Noodle salad with tahini dressing

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This noodle salad is my go-to recipe when I have the most hectic day and no time to cook at all.

I just love the feeling that I can cook something easy and nutritious in a very fast way. Sometimes it is faster to prepare an easy noodle salad like this one that to go and buy “fast food.” I just do not get it how people stay hours in a car line instead of just cooking.

This noodle salad recipe is so easy I’m pretty sure you’ll love it and make it again and again. I used Lotus food noodles, but you could use any brand you like.

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Here is the recipe for this

noodle salad with tahini dressing

and I hope you like it if you do please share, the recipe, and the blog.

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Ensalada de noodles con tahini

Prep Time

15 mins

Total Time

15 mins

 

Servings: 6 -8

Author: piloncilloyvainilla.com

Ingredients

• 4 cuadritos de noodles ramen mas o menos 300grs.
• 1 taza de chícharo congelado
• 1 taza de elote congelado
• 1 taza de cebolla morada rebanada super delgadita
• .
• 2 cucharadas de tahini
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de salsa de soya o tamari
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado
• 1 diente de ajo
• un pedazo de jengibre de 2 cm más o menos
• pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar *opcional

Instructions

1. Pon a cocer la pasta como dice el paquete.
2. Rebana la cebolla y deja aparte.
3. Para hacer el aderezo, pon todos los ingredientes en la licuadora, prueba, ajusta si es necesario y listo.
4. Cuando estén listos los noodles, cuélalos y ponlos en un tazón.
5. Pon encima la cebolla, los chícharos y el elote. Vacía la salsa encima y mezcla bien.
6. Les puedes poner encima ajonjolí, cebollín, cilantro, etc. Con todo quedan buenos.

Recipe Notes

No importa que estén congelados los elotes y los chícharos, se descongelan cuando están con los noodles.